Certo pectina líquida é produzido no México a partir de cascas de limão. Fruta que é ligeiramente underripe ou ligeiramente maduro tem a maior quantidade de pectina. Fruta que é muito underripe terá um gosto ruim, enquanto a comida que está completamente maduro conterá menos pectina. A pectina é responsável pela criação de paredes celulares; assim, como fruto amadurece e se torna suave, a pectina divide-se em açúcares simples. Pectina foi descoberto pela primeira vez em 1825, embora tenha sido usado inadvertidamente durante séculos.
Cooking

Certo pectina líquida difere de outras marcas e tipos de pectina na proporção de ingredientes usados ​​para fazer conservas. De acordo com a receita de geléia de amora para Certo, duas bolsas de pectina líquida são necessárias com 4 xícaras de frutas e 7 xícaras de açúcar. Em comparação, os cristais requerem Certo 5 copos de fruta e a adição de água. Pectina líquida também é mais conveniente de usar do que a forma cristalina, que necessita de preparação.
Decoração

Certo pectina líquida é seguro comer em pequenas quantidades e é feita de ingredientes naturais. Isso o torna ótimo para outras aplicações de cozinha, como decorar bolos. A pectina é uma cola à base de fruta eficaz. É doce, mas de outra forma sem sabor de destaque, tornando-o ideal para a fixação de objetos decorativos para peças centrais e sobremesas.
Home remédios

Algumas evidências sugerem que a pectina líquida pode ser útil no alívio da dor de artrite crônica. Enquanto não há nenhuma evidência científica convincente, há muitas histórias de pessoas que sofrem de artrite que consumiram uma mistura de pectina e sumo de uva para aliviar a dor nas articulações. No entanto, Certo pectina líquido contém benzoato de sódio, utilizado como um conservante. Este composto reage com ácido cítrico para formar benzeno, uma substância que está correlacionada com o cancro. Tal como acontece com muitos auto-medicação, é importante considerar os riscos antes de usar este remédio.
Curiosidades

Certo utiliza cascas de limão para a pectina na América do Norte, mas no Reino Unido, Certo utilizações reciclado maçãs esmagadas. As maçãs são normalmente utilizados para sidras ou suco, e Certo usa o puré de sobra para extrair a pectina líquida.

Blackberries e cranberries são ricas em pectina, mas morangos e amoras não são.