Quem são os responsáveis ​​pelo planejamento do cardápio?

Os seguintes indivíduos ou departamentos normalmente estão envolvidos no planejamento do cardápio:

1. Dietistas Registrados (RDs) :Eles desenvolvem e analisam receitas, calculam o conteúdo nutricional e garantem o cumprimento das orientações e regulamentos dietéticos.

2. Chefs Executivos :colaboram com os RDs para criar cardápios, gerenciar operações culinárias e supervisionar a preparação de pratos.

3. Diretores de serviços de alimentação :Eles supervisionam toda a operação do food service, incluindo planejamento de cardápio, compras, controle de estoque e gestão de equipe.

4. Subchefes e Cozinheiros de Linha :Auxiliam no desenvolvimento de receitas, preparam os pratos de acordo com o cardápio e garantem qualidade e consistência.

5. Aquisições ou Departamento de Compras :Eles obtêm e adquirem ingredientes com base nos requisitos e especificações do menu.

6. Feedback do cliente :As informações e preferências do cliente são frequentemente levadas em consideração para melhorar os itens do menu e a satisfação geral.

7. Departamento de Marketing e Vendas :auxiliam na divulgação do cardápio e na elaboração de apresentações atraentes para atrair clientes.