Para fazer biscoitos leves, você deve tratar massa de biscoito de forma diferente do que massa de pão. Massa de biscoito deve ser apenas levemente misturado até toda a farinha é incorporada ou você vai acabar com biscoitos densas. Misture todos os ingredientes secos completamente antes de adicionar qualquer queridos molhadas. Corte a manteiga usando um cortador de massa e trabalhar a mistura até que é friável e bem misturados. Adicionar leitelho ou creme e mexa até incorporar. Use as mãos limpas para terminar levemente misturar a massa e assegurar todos os pedacinhos na bacia são misturados.
Corte direito

Como trabalhar rapidamente para que a massa permanece fria, rolar a massa até que ela é cerca de 3/4 de polegada de espessura usando um rolo ou suas mãos para espalhá-lo. Cortar a massa com um cortador de massa ou copo invertido. Ao cortar a massa, não torça o cortador, mas em vez disso pressionar firmemente para baixo até que a massa é cortada completamente. Torcendo a massa vai tirar um bom aumento no forno e fazer com que o biscoito ser difícil.
Eye on Ingredientes

Criar uma proposta ainda mais biscuit substituindo até 1/4 xícara de farinha em uma receita para o amido de milho para criar um biscoito proteína inferior que sempre alcança um elevado aumento. Enquanto creme pesado é frequentemente recomendada para garantir um sabor rico em biscoitos, você pode substituir o leitelho ou leite regular com pouca diferença no aumento global e leveza de biscoitos. Para reduzir a gordura, use leite desnatado ou de leitelho para alcançar os mesmos resultados.
Mantê-lo fresco

Melhorar a textura e aumento de biscoitos, colocando-os em freezer por cerca de 30 minutos antes de cozinhar. Aqueça o forno enquanto eles estão descansando no congelador para que o forno está pronto para assar uma vez que o tempo de repouso é para cima. Este breve descanso, arrefecimento irá garantir que uma vez que seus biscoitos atingiu o calor, eles vão subir alto e permanecem fofo. Sirva imediatamente depois de cozinhar biscoitos para o melhor textura e sabor.