Qual a diferença entre farinha de trigo e farinha branca significa ser enriquecida e refinada?

A farinha de trigo e a farinha branca são ambas feitas de trigo, mas diferem em sua composição e valor nutricional.

Farinha de trigo é feito de todo o grão de trigo, incluindo farelo, germe e endosperma. Isso significa que contém todos os nutrientes naturalmente presentes no trigo, incluindo fibras, proteínas, vitaminas e minerais.

Farinha branca é feito apenas do endosperma do grão de trigo. Isso significa que foram despojados do farelo e do gérmen, que são as partes mais nutritivas do grão de trigo. Como resultado, a farinha branca tem menos fibras, proteínas, vitaminas e minerais do que a farinha de trigo.

Farinha enriquecida é uma farinha branca enriquecida com vitaminas e minerais, como ferro, tiamina, riboflavina, niacina e ácido fólico. Essas vitaminas e minerais são adicionados à farinha para ajudar a restaurar alguns dos nutrientes que foram perdidos durante o processo de refino.

Farinha refinada é a farinha branca que foi processada posteriormente para remover ainda mais farelo e germe. Isso a torna ainda mais baixa em fibras, proteínas, vitaminas e minerais do que a farinha enriquecida.

Aqui está uma tabela que resume as principais diferenças entre farinha de trigo, farinha branca, farinha enriquecida e farinha refinada:

| Recurso | Farinha de Trigo | Farinha Branca | Farinha Enriquecida | Farinha Refinada |
|---|---|---|---|---|
| Composição | Miolo de trigo integral | Apenas endosperma | Apenas endosperma, com adição de vitaminas e minerais | Somente endosperma, altamente processado |
| Valor nutricional | Rico em fibras, proteínas, vitaminas e minerais | Baixo teor de fibras, proteínas, vitaminas e minerais | Mais vitaminas e minerais do que a farinha branca | Muito pobre em fibras, proteínas, vitaminas e minerais |
| Usos | Pode ser usado em diversas aplicações de panificação | Melhor para assar pães, bolos e doces leves e fofos | Pode ser usado em diversas aplicações de panificação, mas pode não produzir os mesmos resultados que a farinha de trigo | Melhor para assar produtos assados ​​muito leves e arejados |

No geral, a farinha de trigo é o tipo de farinha mais nutritivo, seguida pela farinha enriquecida, farinha branca e farinha refinada. Ao escolher uma farinha para seu próximo projeto de panificação, considere o valor nutricional e a textura desejada do produto acabado.