O que significa manter a comida fria?

Manter a comida fria refere-se à prática de manter alimentos potencialmente perigosos a uma temperatura igual ou inferior a 40 °F (4 °C) para evitar o crescimento de bactérias nocivas. Este é um passo essencial na segurança alimentar, pois ajuda a minimizar o risco de doenças de origem alimentar.

Quando os alimentos são mantidos a temperaturas entre 40 °F e 140 °F (60 °C), as bactérias podem crescer e multiplicar-se rapidamente, atingindo níveis perigosos em questão de horas. Isto é conhecido como “zona de perigo” para o crescimento de bactérias de origem alimentar. Ao manter os alimentos frios, podemos retardar ou impedir o crescimento destas bactérias, reduzindo assim o risco de intoxicação alimentar.

Para manter os alimentos frios de forma eficaz, é importante:

1. Refrigerar alimentos perecíveis imediatamente após a compra ou preparação .
2. Mantenha a temperatura do refrigerador em 40 °F (4 °C) ou menos.
3. Não sobrecarregue a geladeira . Isso permitirá a circulação e o resfriamento adequados do ar.
4. Use pacotes de gelo ou gel congelado para manter os alimentos frios na temperatura adequada durante o transporte ou em piqueniques ou eventos ao ar livre.
5. Descarte qualquer alimento perecível que tenha ficado sem refrigeração por mais de duas horas.
6. Descongele os alimentos congelados na geladeira ou em água fria, nunca em temperatura ambiente.
7. Ao reaquecer alimentos, certifique-se de levá-los a uma temperatura interna de 74 °C (165 °F) ou superior.

Seguindo essas dicas, você pode ajudar a garantir que os alimentos que você ingere são seguros e livres de bactérias nocivas.