Como você descongela alimentos congelados potencialmente perigosos?

Descongelar alimentos congelados potencialmente perigosos com segurança

Alimentos potencialmente perigosos (PHFs) são alimentos que podem apoiar o crescimento de microrganismos que podem causar doenças de origem alimentar. Esses alimentos incluem carnes, aves, frutos do mar, laticínios e ovos. Quando os PHFs são congelados, o crescimento de microrganismos é retardado, mas não interrompido. Portanto, é importante descongelar adequadamente os PHFs para evitar o crescimento de bactérias nocivas.

Existem três métodos seguros para descongelar PHFs:

1. Na geladeira. ###

Este é o método mais seguro de descongelamento, mas também pode demorar mais. Para descongelar os PHFs na geladeira, coloque-os em uma bandeja ou prato e cubra-os com filme plástico. Deixe os alimentos descongelarem por 24 horas ou até que estejam completamente descongelados.

2. Sob água fria corrente. ###

Esse método é mais rápido do que descongelar na geladeira, mas é importante manter a água fria e corrente para que os alimentos não aqueçam até a temperatura ambiente. Para descongelar os PHFs em água fria corrente, coloque-os em um saco plástico lacrado e mergulhe-os na água. Troque a água a cada 30 minutos para mantê-la fria. A comida deve descongelar dentro de 1-2 horas.

3. No microondas. ###

Este é o método mais rápido de descongelamento, mas é importante usar o micro-ondas na potência mais baixa (normalmente 20-30% da potência) para evitar que os alimentos cozinhem de maneira irregular. Para descongelar os PHFs no micro-ondas, coloque-os em um prato e cubra-os com filme plástico. Coloque os alimentos no microondas por 2 a 3 minutos de cada vez, virando-os a cada minuto. Deixe os alimentos repousarem alguns minutos antes de verificar se estão completamente descongelados.

_Depois que os PHFs forem descongelados, eles devem ser cozidos imediatamente:_
Não congele novamente PHFs descongelados.

> Descongelar alimentos perecíveis, especialmente alimentos potencialmente perigosos (peixe, carne, aves e leite não pasteurizado, bem como versões cozidas desses alimentos) em uma temperatura inadequada (entre 4 °C e 60 °C [40°F a 140°F] ) ou o uso de práticas de descongelamento inseguras cria um ambiente e condições perfeitas para a rápida multiplicação de bactérias.