O que acontece se a manteiga estiver muito fria na massa folhada?

Se a manteiga esfriar muito enquanto você prepara a massa folhada, isso pode causar problemas mais tarde. Quando a manteiga está muito fria fica mais difícil incorporá-la na massa e pode formar pequenos grumos que posteriormente não se combinam bem com a massa circundante. Isso pode resultar em uma massa escamosa e irregular, com algumas partes duras e outras encharcadas. A massa também pode quebrar mais durante o processo de enrolar e dobrar, pois não será tão flexível como quando a manteiga está corretamente integrada na massa.

Para evitar isso, certifique-se de deixar a manteiga com a consistência certa antes de usá-la. A manteiga deve estar fria, mas não dura. Você deve conseguir pressionar facilmente o dedo sem que ele se esfarele, mas não deve ser tão macio a ponto de ficar pegajoso ou pegajoso. Se estiver muito frio, deixe-o descansar em temperatura ambiente por alguns minutos antes de usá-lo.