O que acontece com o iodo quando misturado ao amido de milho?

O iodo, quando misturado ao amido de milho, cria uma solução azul escura ou preta devido à formação de um complexo iodo-amido. O amido de milho, composto de amilose e amilopectina, é um polímero que contém abundantes grupos hidroxila que formam ligações de hidrogênio com as moléculas de iodo. Essas ligações de hidrogênio criam uma estrutura helicoidal, causando a absorção da luz visível no espectro vermelho-laranja, levando à cor azul escura ou enegrecida observada. Dependendo da concentração de iodo, a intensidade da coloração pode variar. Esta reação serve como um teste qualitativo para a presença de amido numa substância.