Como impedir óleos de ir ranço

óleos vegetais puros são comuns na culinária e panificação. Sua luz, sabor neutro torna altamente versátil e as gorduras insaturadas em óleo vegetal têm sido adotadas por seus benefícios potenciais para a saúde. Infelizmente, gorduras insaturadas são mais propensos a estragar e ficar rançoso do que as gorduras saturadas são. Algumas dicas simples podem ajudar a prolongar a vida do seu óleo de cozinha, especialmente se for para ser salvas e reutilizadas
. Coisas que você precisa
gaze ou toalhas de papel
Funil
Armazenamento recipiente com tampa
Prevenção ranço no óleo fresco

1. Loja óleos de cozinha fora da luz direta, especialmente luz solar direta. Luz pode quebrar as moléculas de óleo, causando uma deterioração no sabor e tons eventualmente distintamente rançosas. É por isso que notas altas de azeite são comumente vendidos em latas ou garrafas coloridas.
   

2. Encontre um lugar legal para armazenar seus óleos de cozinha. Pode ser conveniente tê-los diretamente sobre o fogão, mas o calor do cozimento vai encurtar sua vida útil. Um baixo armário perto do fogão é uma escolha melhor, porque o calor sobe e um lugar perto do chão é geralmente mais frio.
   

3. Substitua a tampa na sua garrafa de óleo após cada utilização, como o oxigênio vai também quebrar óleos ao longo do tempo. Não agite ou agitar o óleo se você pode ajudá-lo, porque isto introduz oxigênio extra. Garrafas estreitas são melhores do que as garrafas de óleo de largura, porque eles expõem uma menor área de superfície para o ar.
   Prevenção ranço no óleo utilizado
   

   1. Reduza seu uso de sal em alimentos fritos, se você deseja reutilizar o óleo uma segunda vez. Sal quebra as ligações químicas nas moléculas de óleo e acelera a deterioração.
      

   2. Evite o uso de líquidos ou temperos líquidos em óleo de fritura, porque os líquidos também quebrar as moléculas de óleo. Temperos líquidas também tendem a conter sal, o que aumenta o dano. Alimentos tendem a liberar seus sucos naturais na gordura cozinhar quando eles estão se aproximando o cozimento, por isso, evitar queimaduras.
      

   3. Filtro de óleo usado por várias camadas de gaze ou papel toalha após o uso. Prop um funil para dentro da boca de um frasco de vidro ou outro recipiente de armazenamento, e alinham o funil com o seu material de filtragem. Despeje o óleo através do filtro dentro do frasco, enquanto ele ainda está quente. Data em que o frasco e armazená-lo em um lugar fresco e escuro, para reutilização.