Que forma de sacarose é usada na padaria?

Açúcar granulado
- Açúcar refinado mais utilizado na panificação
- Os cristais brancos se dissolvem facilmente e proporcionam doçura e estrutura em muitos tipos de produtos assados

Açúcar mascavo
- Feito adicionando melaço ao açúcar granulado
- Fornece cor dourada e textura úmida aos produtos assados

Açúcar de confeiteiro (em pó)
- Açúcar granulado finamente moído misturado com amido de milho para evitar aglomeração
- Usado para polvilhar produtos assados ​​e fazer coberturas e glacês

Açúcar Superfino
- Açúcar granulado moído em cristais menores
- Dissolve-se rapidamente e proporciona uma doçura mais delicada que o açúcar granulado

Açúcar bruto
- Açúcar feito de caldo de cana cristalizado retendo um pouco de melaço natural
- Apresenta cor marrom claro e sabor terroso

Açúcar refinado
- Semelhante ao açúcar superfino, mas maior em tamanho
- Popular na Europa para assar bolos e biscoitos delicados