O que é massa folhada?

A massa folhada, também conhecida como massa filo, é uma massa sem fermento usada em várias cozinhas do Oriente Médio e dos Balcãs. Phyllo é feito de uma massa sem fermento muito fina, esticada ou enrolada em folhas finas e untada com óleo. Essas folhas são então colocadas umas sobre as outras com vários recheios entre elas. A massa pode ser utilizada tanto em pratos doces quanto salgados. Aqui estão algumas características principais da massa folhada:

Magreza:A massa folhada é extremamente fina, quase translúcida quando esticada ou estendida em todo o seu potencial. Essa finura permite múltiplas camadas de massa em baklava, doces e outros pratos.

Versatilidade:A massa folhada pode ser utilizada tanto em pratos doces quanto salgados. Pode ser recheado com uma grande variedade de ingredientes, como nozes, queijos, vegetais, carnes e frutas.

Camadas:A massa folhada é frequentemente usada para criar camadas escamosas e crocantes. As camadas de massa fina criam contraste de textura, principalmente quando assada ou frita.

Preparação:A massa folhada vem em folhas pré-embaladas, o que facilita o uso. Requer um manuseio cuidadoso, pois as folhas podem ser frágeis. É importante descongelar e separar as folhas de massa folhada adequadamente antes do uso.

Usos comuns:A massa folhada é comumente usada em muitos pratos regionais, como baklava (uma sobremesa em camadas recheada com nozes e mel), spanakopita (torta de espinafre e queijo) e börek (doces salgados recheados). Também pode ser usado para fazer tortas, strudels e outros doces.

Embora a massa folhada seja um ingrediente amplamente disponível em muitos supermercados, ela também pode ser feita em casa. O processo envolve fazer uma massa simples, estendê-la bem fina e cobri-la com óleo. No entanto, a maioria das pessoas prefere usar massa folhada comprada em loja por sua conveniência e qualidade.