É saudável misturar fermento com fermento em pó?

Geralmente não é recomendado misturar fermento com fermento em pó. O fermento e o fermento em pó são agentes fermentadores, o que significa que produzem gás que faz com que os produtos assados ​​cresçam. No entanto, eles funcionam de maneiras diferentes.

* Levedura é um organismo vivo que se alimenta do açúcar da farinha para produzir gás dióxido de carbono. Esse gás é o que faz crescer o pão e outros produtos assados ​​​​à base de fermento. O fermento deve ser ativado com água morna antes de ser usado.
* fermento em pó é um agente químico de fermentação que contém bicarbonato de sódio e um ou mais ingredientes ácidos. Quando o fermento em pó é misturado com água, o ácido reage com o bicarbonato de sódio para produzir gás dióxido de carbono. Esse gás é o que faz crescer bolos, biscoitos e outros produtos assados ​​​​à base de fermento em pó. O fermento em pó não precisa ser ativado antes de ser usado.

Misturar fermento com fermento em pó pode causar problemas no crescimento de produtos assados. O fermento é um agente fermentador de ação lenta, enquanto o fermento em pó é um agente fermentador de ação rápida. Se você misturar os dois, o fermento produzirá gás rapidamente, fazendo com que os produtos assados ​​cresçam muito rapidamente. Isso pode resultar em uma textura áspera e quebradiça. Além disso, o fermento pode não ter tempo suficiente para produzir gás, o que pode resultar em produtos de panificação densos ou que nem crescem.

Resumindo:

Misturar fermento em pó com fermento pode levar a resultados imprevisíveis e indesejáveis ​​na panificação. Geralmente não é recomendado usar esses agentes fermentadores juntos.