facas de cerâmica apresentam lâminas mais leves do que seus irmãos de aço e estas lâminas normalmente reter seus bordas afiadas por mais tempo. Facas de cerâmica são cerca de 50 por cento mais do que as lâminas de aço e ficar afiado cerca de 10 vezes mais tempo, graças à construção de zircônio moderna. Devido à sua construção fina, cerâmica é mais adequado para fazer fatias finas particularmente em produtos. Em contrapartida, esportes de aço mais pesadas muito melhor flexibilidade do que cerâmica frágil, tornando-o menos suscetível a danos, mesmo quando caiu.
Luta do alimento

Para todas as suas regalias, facas de cerâmica atender principalmente frutas corte, legumes, carnes e pães descongeladas. Enquanto fatias de aço e serras através de carnes congeladas, queijos duros e ossos, cerâmicas - o que é difícil, mas fina e suscetível a lascar sério - nunca deve ser usado para esses fins. Desossa e curiosos são o domínio exclusivo de facas de aço. Por esta razão, lâminas de cerâmica geralmente servem como um complemento para facas de aço.
Taste Matters

Quando fatiar alimentos macios, cerâmica bests facilmente a concorrência. Porque lâminas de aço são mais porosa, que muitas vezes transferir odores e sabores de um alimento para a próxima. Mais denso cerâmica, no entanto, só precisa de uma lavagem rápida de ser limpas de odor e sabor. Talheres cerâmica também não tem o sabor metálico que caracteriza o aço, e uma vez que não contém iões metálicos, que não oxida frutas cortadas. Isso evita que o escurecimento feio que às vezes ocorre quando o corte com aço.
Mais para saber

aço são muito mais amigável para a conta bancária de talheres de cerâmica, que tem sido apenas uma parte da programação cozinha desde meados dos anos 1980. Além de custo mais na frente, você também vai precisar investir em um apontador especializado para suas lâminas de cerâmica. No entanto, facas de cerâmica não enferrujam como o aço faz e eles levam muito menos esfregar para lavar limpo.