Substância que você encontra na saliva que torna a comida escorregadia?

A substância da saliva que torna os alimentos escorregadios é chamada mucina. A mucina é uma glicoproteína produzida pelas glândulas salivares e é responsável pela viscosidade da saliva. Ajuda a lubrificar os alimentos à medida que são mastigados e engolidos, facilitando sua passagem pelo esôfago e chegando ao estômago. A mucina também ajuda a proteger a boca e a garganta da irritação causada por alimentos e bebidas secas.