Quantas xícaras tem 100 gramas de massa fermentada?

Não há uma resposta definitiva para esta pergunta, pois a medição da xícara não é a forma mais precisa de medir a massa fermentada. A maneira precisa de medir a massa fermentada é por peso. O peso de 100 gramas de massa fermentada varia de acordo com o nível de hidratação da massa. Uma massa fermentada bem hidratada, como as feitas para assar em forma de pão, pesará cerca de 100 gramas por xícara. Uma massa de baixa hidratação, como a focaccia, pode pesar cerca de 70 gramas por xícara.