Você pode usar óleo de canola em vez de gordura vegetal?

O óleo de canola e a gordura vegetal têm funções diferentes na panificação e na culinária e não podem ser usados ​​de forma intercambiável em todas as situações. Aqui está uma comparação de suas propriedades e quando cada uma deve ser usada:

Encurtamento:

- Sólido à temperatura ambiente
- Feito a partir de óleos vegetais hidrogenados para lhes dar uma consistência sólida
- Alto ponto de fumaça (cerca de 375°F ou 190°C)
- Normalmente usado para doces, crostas de tortas, biscoitos e outros produtos assados ​​onde você deseja uma textura escamosa ou quebradiça

Óleo de canola:

- Líquido à temperatura ambiente
- Extraído das sementes da planta canola
- Alto ponto de fumaça (cerca de 450°F ou 230°C)
- Comumente usado para fritar, assar e molhos para salada onde é necessário um óleo líquido

Quando usar óleo de canola em vez de gordura vegetal:

- Quando uma receita pede um óleo líquido
- Quando quiser evitar óleos parcialmente hidrogenados (gorduras trans)
- Ao fritar alimentos em altas temperaturas

Quando usar gordura vegetal em vez de óleo de canola:

- Quando uma receita pede especificamente gordura vegetal
- Quando você deseja obter uma textura escamosa ou quebradiça em doces ou assados
- Ao fazer crostas de torta ou outros pratos onde você deseja uma gordura sólida e trabalhável