Por que uma lata de chantilly fica aguada?

O chantilly fica aguado porque as bolhas de gás no creme se aglutinam e liberam o vapor d'água que contêm. Esse processo é acelerado pelo calor, por isso é importante manter o chantilly frio para evitar que fique aguado.

Aqui está uma explicação mais detalhada do que acontece quando o chantilly fica aguado:

* Ao bater o creme, você introduz bolhas de ar no creme. São essas bolhas que dão ao chantilly sua textura leve e fofa.
* As bolhas de ar no chantilly são cercadas por uma fina camada de vapor d'água. Esse vapor d'água é o que impede que as bolhas estourem.
* Quando o chantilly é exposto ao calor, o vapor d'água nas bolhas começa a evaporar. Isso faz com que as bolhas se expandam e eventualmente estourem.
* Quando as bolhas estouram, o vapor d'água é liberado e o chantilly fica aguado.

Existem algumas coisas que você pode fazer para evitar que o chantilly fique aguado:

* Mantenha o chantilly frio. Guarde-o na geladeira ou freezer até a hora de usá-lo.
* Não bata o creme por muito tempo. Bater demais pode fazer com que as bolhas no creme fiquem muito grandes e estourem com mais facilidade.
* Adicione um estabilizador ao chantilly. Alguns estabilizantes, como gelatina ou creme de tártaro, podem ajudar a evitar que as bolhas do creme estourem.

Seguindo essas dicas, você pode manter seu chantilly leve e fofo por mais tempo.