Ao cozinhar em bobinas elétricas, aberto ou radiantes, fundos planos são fundamentais . O elemento de aquecimento é mais eficiente onde toca as panelas. Caso contrário, ele perde e desperdiça calor. Em vidro /cerâmica cooktops, liso, panelas de fundo plano é uma necessidade para evitar arranhar a superfície.
Medidor de Panelas

Para cozinhar elétrico, de médio a pesado panelas -gauge funciona melhor. Quanto mais pesado o calibre, o calor de forma mais uniforme será distribuído durante o cozimento. Com uma melhor difusão e menos "pontos quentes", comida vai cozinhar uniformemente e estar menos inclinados a queimar.
Materiais

O cobre e alumínio são materiais que aquecem rapidamente em qualquer fogão. Use-os no ponto baixo a médio aquece a manter as suas formas. Ferro fundido e panelas de aço inoxidável também tendem a ter fundo plano, fazendo-lhes escolhas principais para o cozimento elétrico. Os fabricantes muitas vezes combinam estes materiais, tal como uma frigideira composta de aço inoxidável com um núcleo de alumínio ou de cobre. Estes também são boas escolhas.