Como você preserva folhas de hortelã fresca?

A preservação das folhas de hortelã fresca para reter seu sabor e frescor pode ser feita por vários métodos. Aqui estão algumas técnicas comuns:

1. Refrigeração:

- Enxágue as folhas de hortelã e seque-as para remover o excesso de umidade.
- Coloque as folhas de hortelã em uma única camada sobre um recipiente forrado com papel toalha ou prato raso.
- Cubra o recipiente ou prato com filme plástico ou outra tampa hermética.
- Guarde o recipiente na geladeira, evitando que entre em contato com outros alimentos que possam emitir odores fortes.
- As folhas de hortelã refrigeradas podem permanecer frescas por até 1 a 2 semanas.

2. Congelamento:

- Lave e seque bem as folhas de hortelã.
- Espalhe as folhas em uma assadeira, evitando que fiquem sobrepostas.
- Coloque a assadeira no freezer e congele as folhas até ficarem sólidas.
- Transfira as folhas de hortelã congeladas para um recipiente próprio para freezer ou saco para freezer com zíper.
- Etiquete o recipiente ou saco com a data e o conteúdo.
- As folhas de hortelã congeladas podem reter o sabor e o aroma por vários meses.

3. Secagem:

- Enxágue e seque as folhas de hortelã.
- Pendure as folhas de hortelã em um local quente, seco e bem ventilado, como o armário da cozinha ou a despensa.
- Alternativamente, você pode colocar as folhas de hortelã em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixá-las em um ambiente aquecido até secar completamente.
- Depois de secas, guarde as folhas de hortelã em um recipiente hermético, em local fresco e escuro.
- As folhas secas de hortelã mantêm o sabor por vários meses.

4. Óleos Infundidos:

- Lave e seque as folhas de hortelã.
- Coloque as folhas de hortelã em uma garrafa ou jarro de vidro limpo e esterilizado.
- Despeje azeite ou outro óleo de cozinha de sabor neutro suficiente para cobrir completamente as folhas de hortelã.
- Feche bem o frasco e guarde-o em local fresco e escuro por pelo menos uma semana ou até várias semanas, agitando-o ocasionalmente.
- Coe o óleo para retirar as folhas de hortelã antes de usar.
- O óleo com infusão de menta adiciona um sabor refrescante a molhos, marinadas e molhos.

5. Cubos de gelo:

- Lave e seque as folhas de hortelã.
- Coloque algumas folhas de hortelã em cada seção de uma forma de cubos de gelo.
- Encha a bandeja com água e congele até ficar sólida.
- Retire os cubos de gelo de menta e guarde-os em um recipiente próprio para freezer ou em um saco para freezer com zíper.
- Cubos de gelo de menta podem ser adicionados a bebidas, jarras de água ou infundidos em bebidas como chá gelado ou limonada.

6. Pesto de menta:

- Misture folhas de hortelã fresca, azeite, queijo parmesão ralado, pinhões, alho e sal em um processador de alimentos.
- Misture até formar uma pasta espessa e lisa.
- Guarde o pesto de hortelã em uma jarra de vidro limpa ou em um recipiente hermético na geladeira.
- Use o pesto de menta como pasta para sanduíches, molho para vegetais ou como um complemento saboroso para pratos de massa.