Por que às vezes há uma parte verde brilhante misturada com meu fígado de galinha?

A parte verde brilhante que você às vezes vê misturada com fígado de galinha é a vesícula biliar. A vesícula biliar é um pequeno órgão em forma de pêra que armazena a bile, um líquido que ajuda a digerir as gorduras. Ele está localizado próximo ao fígado e, às vezes, uma pequena quantidade de bile pode vazar da vesícula biliar para o fígado durante o processamento. Isso pode dar ao fígado uma coloração esverdeada.

A vesícula biliar não é prejudicial para comer, mas pode ser amarga. Se você não gosta do sabor da vesícula biliar, basta removê-la antes de cozinhar o fígado. Para fazer isso, basta cortar a parte verde do fígado antes de cortá-lo ou cozinhá-lo.