É seguro lata quiabo com tomates, mas você deve escalde os tomates para remover as peles antes você parboil e pode-los. Mergulhe os tomates frescos em água fervente por 30 a 60 segundos e transferi-los para uma tigela com água gelada para soltar as peles. Retire as peles, em seguida, do núcleo e quartas os tomates.
Adicionar Aromas Primeira

Coloque os ingredientes aromatizantes e acidificação nos frascos antes de adicionar quiabo ou tomates para garantir que você deixar a quantidade apropriada de espaço de cabeça. Adicione 1/2 colher de chá de sal para um frasco pint-sized ou 1 colher de chá para uma jarra quart-sized para o sabor. Você pode incluir até cinco cebolas pérolas descascadas ou duas fatias de cebola por frasco. Adicione 1 colher de sopa de suco de limão ou 1/4 colher de chá de ácido cítrico em pó para cada frasco pint-sized para garantir a acidez do tomate bom se você estiver conservas de quiabo com tomates. O dobro dos volumes para uma jarra quart-sized. Você não precisa para acidificar frascos se você pode quiabo sem tomates.
Prepare o quiabo, Enchei as talhas

Descartar quebrados, vagens danificado por insetos manchado de ferrugem ou . Lave o quiabo e remover as partes superiores com uma faca. Deixar todo vagens ou cortá-los em pedaços de 1 polegada. Parboil vagens inteiras quiabo por 5 minutos; parboil cortar pedaços quiabo durante 2 minutos. Parboil esquartejado tomates por 5 minutos, acrescentando frutos de quiabo inteiro durante todo o tempo ou pedaços quiabo cortado para o final 2 minutos. Não refrigerar ou drenar o quiabo. Concha do quiabo, tomate e cozinhar líquido nos frascos, deixando espaço de cabeça de 1 polegada. Cobrir cada frasco com tampa de uma banda de conservas e parafuso.
Processo de acordo com a altitude

Siga as instruções do fabricante para definir o seu canner pressão de acordo com a altitude onde você mora. As libras exigidas por polegada quadrada de pressão - o "PSIG" - como medidos por um medidor obrigados a lata quiabo varia de 10 a 15 libras, dependendo de sua altitude e do tipo de medidor em seu canner. Comece a cronometrar o processo uma vez que o indicador mostra o PSIG obrigatório. Jars pint-sized processo de quiabo durante 25 minutos; quarts processo de quiabo durante 40 minutos. Você deve seguir as diretrizes para a produção de conservas de quiabo, que exigem uma maior pressão e tempos de processamento mais longos do que as diretrizes para enlatar tomates, a segurança pode quiabo com tomates.
Cool It

Desligue o calor no final do tempo de processamento. Refrigere os frascos no canner até que ele retorne a 0 PSIG. Não acelerar a fase de arrefecimento com água fria ou refrigeração. Arrefecimento dos frascos naturalmente é vital para alcançar selos eficazes. Siga as instruções do fabricante para a abertura do respiradouro e canner tampa. Use um levantador de jar para transferir o quiabo em conserva para um rack de arrefecimento para terminar o arrefecimento à temperatura ambiente durante 12 a 24 horas.
Teste os Seals

Retire as bandas de parafuso , que pode afixar, em frascos durante o armazenamento. Empurre para baixo o centro de uma tampa com o dedo para testar o selo. A tampa não deve aparecer se for devidamente selados; ele deve aparecer côncavo. Verifique a tampa em cada frasco. Retire a tampa se você descobrir um frasco que não seal. Aumente o espaço para a cabeça 1 1/2 polegadas. Retorne a tampa e parafuso banda para o frasco. Processar o frasco novamente no mesmo PSIG para o mesmo tempo de processamento, em seguida, volte a verificar o selo.
Armazenamento e Uso

Mantenha quiabo em conserva em um lugar fresco e seco, entre 50 e 70 graus Fahrenheit por até um ano. Cozinhe quiabo até que esteja macia para prepará-la ou adicioná-la a um prato, como uma sopa ou guisado, que ainda está cozinhando. Os únicos pratos quiabo que não acomodar bem quiabo em conserva são recheadas quiabo e quiabo frito. As vagens podem ser demasiado macio para encher de forma eficaz depois de conservas; e eles podem ser muito saturado com líquido de conservas para desenvolver um revestimento crocante frito.