Decapagem cal é hidróxido de cálcio em pó, também chamada de cal apagada
.. Ele não deve ser confundido com cal industrial rápida, cal queimado ou cal agrícola, que são tóxicos. Você pode comprar decapagem cal na mercearia na seção de decapagem ou online.
Usando Decapagem Lime

O cálcio na decapagem cal fortalece a pectina nos vegetais para ser conserva e você usá-lo antes de iniciar o processo de decapagem. A receita básica é de 1 xícara de decapagem de limão em uma tigela com 1/2 de conservas sal sobre o qual você derramar um litro de água. Após a imersão os picles durante a noite ou durante 24 horas, mexendo-los ocasionalmente, você lavá-los e, em seguida, pickle-los como de costume. A solução também pode ser usada para cascas de melancia e os tomates verdes.
Decapagem Lime Problemas

Pickles que não são devidamente lavadas após imersão na solução de decapagem cal pode levar a botulismo. Lavar os picles em água doce três vezes para garantir que todos cal é removida. Se você não lavar bem o suficiente, a cal pode penetrar o pickle, que permite que as bactérias nocivas para crescer no frasco de conservas e aumentar o risco de botulismo. Não utilizar ferramentas de alumínio com a cal decapagem, porque pode destruir a superfície da salmoura e permitir que os níveis nocivos de alumínio a ser absorvido. O pó também é perigoso quando inalado.
Decapagem Lime Alternativas

Uva folhas adicionado a frascos de pickles ajudar a manter os pepinos crocante. Alternativamente, 1/16 polegada de pepino ao fim pode ser removida antes da decapagem. Esta flor detém o agente de amaciamento e, uma vez removidos, os picles deve permanecer crocante. Pepinos também pode ser embebido num banho de gelo durante 4-5 horas para ajudar a torná-las firmes. Por último, o banho de água utilizada para encher os potes de decapagem deve ser entre 165 e 180 graus Fahrenheit para manter pickles crocantes.