Tamarind é acreditado para originar na África Oriental. Conhecido pelo gosto, bem como aroma, aroma de tamarindo mescla doce, frutado e azedo. O tempero vem de uma vagem de feijão cultivadas em uma árvore de tamarindo. Para extrair o tempero que você deve abrir o pod e encontrar a substância pegajosa polpa que envolve as sementes. Em contraste com outras especiarias quenianas tradicionais, tamarindo contém pouco ou nenhum calor. Adicionar tamarindo a carne de porco, arroz ou pratos de frango incluindo frango tikka queniano e tamarindo chutney.
Cardamomo

Semelhante ao gengibre, sementes de cardamomo vir de um grande, planta de folhas verdes . Caracterizado por um calor sutil, esta especiaria aromática fornece um pod que envolve três conjuntos de duas fileiras de cerca de seis sementes por linha. As sementes pegajosas vêm em preto, verde ou branqueados branco. Os quenianos usar esta especiaria muitas vezes em muitos pratos, incluindo biriani, um prato saudável originado na costa oeste do Quênia. Chamadas biriani quenianas para a carne, como cabra, frango ou carne, bem como arroz, batatas e uma rica mistura de especiarias incluindo quatro vagens de cardamomo.
Coentro

A semente de coriandrum sativum, uma planta semelhante à salsa, coentro produz. A semente de coentro, caracterizado por uma cor marrom, amarelo ou vermelho e cerca de 1/5 polegadas, proporciona um terreno aroma único ou como uma semente. Coentro é usado na popular sobremesa queniano Natal, iogurte chutney. Os quenianos também usar este tempero em matoke, um prato de purê de banana, bem como de curry amarelo. O curry de frango queniano e iogurte chutney receitas podem ser encontradas na seção referências deste artigo.
Cumin

A especiaria mais quente, cominho vem da semente de uma pequena umbelado plantas. O poderoso sabor amargo adiciona um aroma picante e doce e gosto de guisados ​​e frango. Cominho loja em embalagens hermeticamente fechadas e assar as sementes antes de usar para manter a nitidez. Consumir ou como uma semente inteira ou moída. Uso do Kenyan este tempero em pratos como caril amarelo, caril de frango e arroz pilau, um prato semelhante ao arroz pilaf. Procure o pilau receita de arroz com as referências no final deste artigo.