Os estigmas, os parte feminina da flor de açafrão açafrão, são longos, finos e vermelho brilhante. Há três estigmas no centro de cada flor.

Tipos

Produtores colhem os estigmas com a mão e seque-as. Açafrão comercial vem em duas formas: estigmas, escuros vermelhos em forma de fio ou pó vermelho-alaranjado feita a partir de estigmas terra
Considerações

Você precisa mergulhar um pouco de açafrão. tópicos em água quente para trazer para fora do tempero sabor, cor e aroma antes de adicioná-los a uma receita. Alguns pratos requerem açafrão tostadas. Você pode adicionar o açafrão em pó diretamente para um prato.
Função

O açafrão é um ingrediente popular em cozinha mediterrânica e asiáticos. Ele dá uma cor amarela distinta para paella espanhola, risoto italiano e pratos de arroz indiano.
Aviso

Os estames amarelos do açafrão açafrão às vezes são colhidas e secas, juntamente com os estigmas adicionar peso para o produto. Os estames não têm aroma ou sabor, então eles não são úteis para cozinhar.