A profunda forma estreita, de um naco pan compacta a massa com mais força do que uma panela Bundt pan ou quadrado. Essas panelas têm dimensões mais amplas, mais rasas, juntamente com cantos arredondados ou lados caneladas, que incentivam a massa para se espalhar. Este espaço para se expandir faz um arejado bolo de libra, em vez de densa. Uma forma de pão que é cerca de 8 por 4 por 2 polegadas, por outro lado, é a forma tradicional e produz bolos de libra mais pesadas.
Perder o leavener

Os ovos fornecem toda a potência em ascensão que você vai precisar para o bolo básico libra. Evite receitas que incorporam o fermento em pó, dada a capacidade do ingrediente para iluminar e arejar um bolo. Da mesma forma, as versões libra bolo que incluem leitelho e bicarbonato de sódio, ou suco de limão e bicarbonato de sódio, combinações também são projetados para fazer a luz bolo. Evite receitas usando qualquer um destes ingredientes levedação ou combinações de ingredientes quando você está se esforçando para um bolo mais pesado.
Aposte na manteiga

Se a sua dieta pode estar o ocasional pecaminosa desvio, usar manteiga com as taxas exigidas em receitas mais velhos. Bolos de manteiga de reduzido são menos úmido, e, portanto, menos compacta. O óleo de canola e outras gorduras coração saudável também podem alterar a textura. Manteiga, que é a gordura tradicional usada para criar libra bolo, fornece o clássico sabor libra bolo e contribui para o peso. Também é importante trabalhar com temperatura ambiente manteiga, porque os ingredientes mais frescos incorporar mais oxigênio.
Esqueça o Fluffing

Você vai precisar combinar seus ingredientes libra bolo cuidadosamente, é claro, mas o excesso de fazê-lo pode adicionar muito ar à mistura. Por sua vez, este aeração vai minar a densidade que você está tentando alcançar. Especificamente, desnatar a manteiga eo açúcar juntos por um longo tempo acrescenta maciez para um bolo. Para evitar essa leveza indesejável, misture os ingredientes até que sejam incorporados, mas não tão fluffed que você está introduzindo as bolhas de ar que são nemesis de um bolo denso.
Slicken os lados

Quando você é após uma alta, bolo de luz, flouring lados da bandeja de bolo depois de lubrificação lhes impedirá a massa de cair de volta para si mesmo. Se você quiser que o efeito oposto vale a pena pular o passo flouring. Buttering na panela, ou aspersão com spray de cozinha, impede que a massa de degola para as curvas apertadas de uma forma de pão. A etapa também - pelo menos de uma forma modesta - incentiva densidade porque a massa não tem uma superfície áspera para se agarrar a subir mais alto
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