De onde vêm os doces?

A formação de balas envolve a cristalização do açúcar a partir de uma solução supersaturada de açúcar. Aqui está uma explicação passo a passo do processo:

1. Solução supersaturada:
- Comece com água fervente.
- Aos poucos, adicione o açúcar à água fervente, mexendo continuamente até que o açúcar não se dissolva mais. Neste ponto, a solução está saturada.
- Continue adicionando açúcar até que a solução fique supersaturada, o que significa que ela retém mais açúcar dissolvido do que normalmente consegue reter em uma determinada temperatura.

2. Cristais Sementes:
- Amarre um barbante ou linha no meio de um espeto de madeira ou palito de picolé.
- Mergulhe o barbante na solução supersaturada de açúcar e deixe-o pendurado livremente dentro do recipiente.
- O barbante atua como um local de nucleação, fornecendo uma superfície para a formação e crescimento dos cristais de açúcar.

3. Cristalização:
- À medida que a solução supersaturada esfria lentamente, as moléculas de açúcar dissolvidas começam a se organizar e se organizar em uma estrutura cristalina regular.
- Cristais de açúcar começam a se formar no barbante, aumentando gradativamente de tamanho.

4. Crescimento contínuo:
- Deixe o recipiente intacto por vários dias a uma semana.
- Os cristais de açúcar no barbante continuarão a crescer atraindo mais moléculas de açúcar dissolvidas da solução.

5. Colhendo balas de rocha:
- Depois que os cristais atingirem o tamanho desejado, remova cuidadosamente o barbante do recipiente.
- Os cristais de bala serão presos ao barbante.
- Deixe os cristais secarem completamente antes de manuseá-los.

Fatores que afetam o crescimento do cristal:
- O tamanho e a forma dos cristais podem variar dependendo de fatores como temperatura, umidade e concentração da solução de açúcar.
- O resfriamento mais lento e a maior concentração de açúcar geralmente levam a cristais maiores.

A formação de balas ilustra o processo de cristalização, que ocorre em muitos processos naturais e industriais, como a formação de minerais, cristais de sal e a cristalização de compostos em soluções químicas.