E se o seu cheesecake chorar água?

Se o seu cheesecake derramar água, provavelmente é devido a um ou mais dos seguintes motivos:

1. Muita água no recheio :Certifique-se de medir os ingredientes com precisão, especialmente ao adicionar laticínios como creme de leite ou cream cheese. Use ingredientes gordurosos para reduzir o teor de água.

2. Misturar demais o recheio :A mistura excessiva pode causar um recheio solto com maior probabilidade de chorar. Misture até que os ingredientes estejam bem combinados, evitando bater demais.

3. Usar cream cheese de baixa qualidade :O cream cheese barato ou de baixa qualidade pode ter um teor de água mais alto, causando choro. Atenha-se ao cream cheese integral de alta qualidade.

4. Não assar por tempo suficiente :Assar mal o cheesecake pode fazer com que o recheio permaneça muito líquido e com tendência a chorar. Verifique a temperatura interna (deve atingir cerca de 150-155°F ou 65-68°C) e leve ao forno até firmar, com apenas um leve movimento no centro.

5. Mudança rápida de temperatura :Resfriar o cheesecake muito rapidamente, por exemplo, movê-lo diretamente do forno para a geladeira, pode causar condensação na superfície, que pode escorrer pelas laterais e causar o aparecimento de lacrimejamento. Deixe o cheesecake esfriar lentamente para evitar isso.

Se você perceber que seu cheesecake está chorando, tente identificar a causa e fazer ajustes para o próximo cozimento. Você também pode tentar salvar a situação enxugando suavemente o excesso de umidade da superfície com uma toalha de papel.