O que acontece quando você mistura fudge demais?

Ao misturar demais o fudge, você incorpora muito ar na mistura, o que pode fazer com que ela fique granulada e quebradiça. Isso ocorre porque os cristais de açúcar do doce não conseguem se dissolver adequadamente quando a mistura é misturada demais e acabam cristalizando na superfície do doce. Além disso, misturar demais também pode fazer com que o fudge perca sua textura macia e cremosa, dificultando o corte e o serviço.

Aqui estão algumas dicas para evitar misturar demais o fudge:

*Siga atentamente as instruções da receita. A maioria das receitas de chocolate especifica por quanto tempo os ingredientes devem ser misturados.
* Use uma colher de pau ou espátula para misturar o doce. Evite usar batedeira, pois é mais provável que misture demais o doce.
* Misture o fudge até que os ingredientes estejam combinados. Não misture demais nem bata o fudge.
* Se você estiver preocupado com a mistura excessiva, pare de misturar o doce antes do tempo recomendado e deixe descansar por alguns minutos. O calor da mistura continuará a derreter os cristais de açúcar e a suavizar o doce.