A origem do pecan torta tem sido atribuída ao assentamento francês precoce da Louisiana, mas nenhuma receita escrita conhecido por torta de nozes foi encontrado datado antes do início do século XX. Árvores de pecan eram indígenas para as Américas e cresceu em grande parte do sul dos Estados Unidos, tornando-se bastante possível que os colonos europeus franceses e outros estavam usando as porcas em sobremesas diversas. No entanto, o século XX e os fabricantes de xarope de milho de Karo, um ingrediente principal de torta de nozes, ajudou a fazer torta pecan um popular, a sobremesa mais generalizada.
Geografia

torta de Pecan é considerado um prato do sul, e enquanto ele ainda é mais popular no sul, também é comumente consumidos nos Estados Unidos. Os estados do sul produzem mais de 250 milhões de libras de pecans cada ano, com a Texas e Geórgia pomares de pecan que agrupa a maioria desse montante. Desde árvores de pecan são nativas do sul e pecans frescos estão prontamente disponíveis em toda a região, torta de nozes pecan e outras sobremesas têm sempre sido mais prevalente e, portanto, mais popular, no sul dos Estados Unidos.

Período de tempo

Tal como acontece com tarte de abóbora, torta de nozes é geralmente consumidos durante o outono e inverno feriados, devido ao cronograma de colheita de pecans. Árvores de pecan pecans galpão de setembro a dezembro, em seguida, onde eles amadurecem no chão. As nozes são colhidas fora do chão e então descascado e vendido como nozes embalados para fazer tortas de nozes pecan e outros pratos ou vendidos unshelled para uso posterior.
Pecan pie é uma sobremesa comum em ambas Ação de Graças e Natal celebrações do feriado, especialmente no sul.
Características

Pecan pie é feita através de um escudo de pastelaria torta unbaked e relativamente poucos ingredientes simples. O recheio de torta de nozes, quando feito corretamente, tem uma textura do creme-like, mas devem manter a sua forma quando cortado em fatias.
Embora existam várias maneiras diferentes de fazer torta de nozes, os dois ingredientes mais importantes de uma torta de nozes são pecans e xarope de milho. Metades do pecan ou pedaços de nozes picadas pode ser usado para fazer torta de nozes, assim como a luz ou açúcar mascavo e leve ou xarope de milho escuro. Torta de nozes é mais comumente feito de nozes picadas, açúcar mascavo e xarope de milho de luz.
Para um típico 9 polegadas torta de nozes 2 colheres de sopa. de encurtar, 1 xícara de açúcar mascavo, e 2 colheres de sopa. de farinha deve ser creme em uma tigela grande. Em seguida, uma xícara de xarope de milho deve ser adicionado à mistura e bem batido. Em seguida, 3 ovos, 1 colher de chá. de baunilha, e & # XBE; colher de chá. de sal deve ser adicionado e bem misturado. Por último, uma chávena de nozes quer quebradas ou metades pecan deve ser adicionado à mistura de enchimento. A torta de nozes deve, então, ser cozidas em 400 & # Xba; F durante 15 minutos e, em seguida, 325; & # Xba F durante 30 minutos. O centro da torta de nozes deve ser bronzeado no topo, mas o enchimento só deve ser apenas definida e não firme.

Considerações

Pecan pie pode ser servido sozinho ou com chantilly simples ou aromatizado. Enquanto a torta de nozes padrão é as, hoje muitos chefs mais tradicionais do sul colocaram a sua própria rotação sobre a sobremesa clássica, criando versões de uísque e de chocolate de torta de nozes.