Qual é uma boa receita de torta de agrião?

Ingredientes:

*Para a pastelaria:
* 115g/4 onças de farinha simples
* Pitada de sal
* 50g/2oz de manteiga ou margarina
* 25ml/1fl oz de água fria

*Para o recheio:
* 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
* 1 cebola bem picada
* 150g de cogumelos em fatias finas
*Um punhado grande de agrião picado
* 2 ovos batidos
* 150ml/¼pt de leite
*Sal e pimenta

Instruções:

1. Para fazer a massa, peneire a farinha e o sal em uma tigela. Passe a manteiga ou margarina até que a mistura fique parecida com uma farinha de rosca fina. Adicione a água e misture levemente até formar uma massa firme. Sove a massa delicadamente, mas só até formar uma massa; se amassar demais, a massa ficará dura. Embrulhe a massa em papel vegetal e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Enquanto isso, faça o recheio. Derreta a manteiga em uma frigideira e cozinhe a cebola delicadamente até ficar macia e translúcida. Adicione os cogumelos e cozinhe por 5 minutos ou até ficarem macios. Junte o agrião por alguns minutos até murchar e depois retire a panela do fogo.
3. Pré-aqueça o forno a 190C/375F/gás 5.
4. Abra três quartos da massa em um círculo de 23 cm/9 pol. E use-a para forrar uma forma de flan de 20 cm/8 pol. Apare as bordas. Espalhe a mistura de cebola, cogumelos e agrião uniformemente sobre a base.
5. Numa jarra misture os ovos, o leite, o sal e a pimenta e regue com o recheio.
6. Abra a massa restante até formar um círculo grande o suficiente para cobrir a torta. Pincele a borda da massa da forma com um pouco de água e coloque a segunda rodela por cima. Apare e amasse as bordas.
7. Asse a torta no forno por 30 minutos ou até dourar e crescer bem.