Qual é a origem da torta de nozes?

A torta de noz-pecã é uma sobremesa tradicional popular no sul dos Estados Unidos, principalmente associada ao estado do Texas. Suas origens remontam às comunidades indígenas nativas americanas que habitavam a região. Tribos nativas americanas, como Caddo e Comanche, usavam nozes como fonte primária de alimento e as incorporavam em várias preparações culinárias, incluindo as primeiras versões de torta de nozes. Eles combinariam nozes trituradas com adoçantes simples, como mel ou xarope de bordo, criando um recheio envolto em uma crosta simples de massa folhada.

À medida que os colonizadores europeus chegaram às Américas, encontraram e adotaram as tradições culinárias dos povos nativos. Com o tempo, os colonos refinaram e adaptaram as receitas, incorporando novos ingredientes trazidos da Europa, como açúcar refinado e farinha, para criar uma versão mais rica e elaborada da torta de nozes. A adição de ovos, manteiga e outros ingredientes melhorou ainda mais a textura e o sabor da sobremesa.

A torta de nozes tornou-se amplamente popular no final do século 19, especialmente nos estados do sul. Ganhou destaque como um alimento básico da culinária sulista e era frequentemente servido em ocasiões especiais, feriados e reuniões. Ao longo dos anos, surgiram variações regionais, com diferentes versões de torta de nozes incorporando diversos ingredientes e técnicas. No entanto, os componentes principais – nozes, açúcar, ovos e crosta de massa folhada – continuam a ser elementos essenciais desta icónica sobremesa americana.

O estado do Texas é conhecido por sua forte associação com a torta de nozes. O Texas não só tem uma rica história de cultivo de nozes, mas também reivindica a distinção de produzir a maior torta de nozes do mundo. Em 2009, uma enorme torta de nozes medindo mais de 3,5 metros de diâmetro e pesando mais de 5.000 libras foi criada em Seguin, Texas, solidificando ainda mais a reputação do estado como a "Capital Mundial da Torta de Nozes".