Como a fermentar cerveja com frutas Real (11 etapas)

Fruit funciona bem adicionadas à cerveja, mas você tem que lidar com isso com cuidado. Sua primeira prioridade é minimizar bactérias, lavagem tão cuidadosa da fruta e incorporá-lo quando você sifão a cerveja a partir do navio de primeira fermentação para o navio em segunda fermentação é crucial. Bactérias tem a menor probabilidade de sobrevivência durante a segunda fermentação por causa do álcool. Escolha o seu fruto com sabedoria. Você ainda quer provar cerveja, por isso não dominar uma cerveja leve, como o trigo, com uma forte frutas como cereja azeda. Experiência com um pequeno lote primeiro para que você obtê-lo direito quando você amadurecer no volume.
Coisas que você precisa
Beer, uma vez fermentado
lixívia Household
dois recipientes, um galão ou mais a cada
Mashing utensílio, como uma faca, garfo ou espremedor de batatas
plástico balde
tubo de sifão
água estéril
Trasfega cana
Instruções

1. Mergulhe um dos recipientes de 1 galão e o utensílio que você planeja usar para esmagar a fruta em uma solução de 1 colher de sopa de água sanitária a 1 litro de água por 15 minutos; enxágüe e deixe-os secar ao ar.
   

2. Esterilizar o interior do balde de plástico que você planeja usar para a segunda fermentação durante 15 minutos e deixar secar ao ar-lo. Você precisa de um balde de plástico e tampa 3 ou mais litros maiores do que a quantidade de cerveja que está fermentando; se você está fermentando um lote de 5 galões de cerveja, use um balde de 8 litros para a segunda fermentação.
   

3. Esterilizar um 4-pé ou mais sifão tubo na água sanitária para 15 minutos e deixá-lo secar ao ar.
   

4. Remova grandes sementes, caules, poços e folhagens da fruta se presente e lave-o em uma peneira sob água corrente fria por vários minutos. Se a fruta tem uma casca grossa - laranjas e melões, por exemplo - descascá-lo. Use uma meia libra de frutas para cada litro de cerveja se a fruta tem um sabor forte, como framboesa ou citrinos. Use 2 libras de fruta por galão se a fruta tem um sabor leve, como melão ou pêssego.
   

5. Mash, pulso, quebra ou picar a fruta até picada grosseiramente e coloque-o no parte inferior da grande balde de plástico que você planeja usar para a segunda fermentação.
   

6. Coloque o balde de cerveja que você já fermentado uma vez na superfície de trabalho. Coloque o balde com fruta numa superfície abaixo da parte inferior da primeira balde de fermentação. Por exemplo, você pode colocar o balde de primeira fermentação você vai sifão de em um contador eo balde de segunda fermentação você vai sifão em no chão.
   

7. Mergulhe o tubo de sifão em um recipiente de água estéril e preenchê-lo. Ao preencher o tubo com água estéril, você não tem para sugar o tubo com a tua boca, que introduz bactérias da boca, para obter o sifão começou.
   

8. Levante uma extremidade o tubo do reservatório de água estéril e anexar uma bengala trasfega a ele. Levante o tubo para fora da água, segurando a extremidade aberta do tubo acima da extremidade com a cana-de trasfega.
   

9. Coloque a cana-de-trasfega no recipiente de primeira fermentação de cerveja, ainda segurando o tubo de sifão acima dela. Abaixe a extremidade aberta do tubo de sifão em uma pia ou um recipiente vazio até que a cerveja começa a drenar a partir dele.
   

10. Segure o tubo de sifão sobre a fruta no balde segunda fermentação após ele começa a escorrer e deixar o fluxo de cerveja sobre ele. Após o fruto é coberto com cerveja, definir o tubo de sucção no balde de segunda fermentação com a fruta e deixá-lo terminar de drenagem.
    

11. Remova o tubo de sucção do balde quando o primeiro- balde de fermentação está vazio e a cerveja pára a drenagem a partir dele. Cubra o balde de segunda fermentação com uma tampa apertada, mas não um hermético. Fermentar durante duas semanas, em seguida, prosseguir com engarrafamento.
    

    Se você só tem uma tampa hermética, picar alguns furos pequenos nela para deixar escapar gases durante a segunda fermentação. Você também pode cobrir o balde com gaze, fixe-a com um elástico e prenda a tampa sobre ela parcialmente, mas não completamente.