Quais são os nomes dos produtos químicos na cerveja?

A cerveja contém vários produtos químicos que contribuem para o seu sabor, aroma e propriedades. Aqui estão alguns dos principais produtos químicos encontrados na cerveja:

1. Água :A água é o principal componente da cerveja, representando cerca de 90-95% do seu volume.

2. Álcool (etanol) :O etanol, comumente conhecido como álcool, é produzido pela fermentação de leveduras. É responsável pelos efeitos intoxicantes da cerveja e contribui para o seu sabor e aroma característicos.

3. Dióxido de Carbono (CO2) :O gás dióxido de carbono confere à cerveja sua efervescência e qualidade refrescante. É produzido naturalmente durante a fermentação e pode ser adicionado posteriormente para carbonatar a cerveja.

4. Lúpulo :O lúpulo são flores da planta Humulus lupulus e são um dos principais ingredientes aromatizantes da cerveja. O lúpulo contribui com amargor, aromas florais e ajuda a equilibrar a doçura do malte.

5. Cevada maltada :A cevada maltada é a principal fonte de açúcares fermentáveis ​​na cerveja. Os grãos de cevada passam por um processo de maltagem, onde são embebidos, germinados e depois secos para produzir malte. As enzimas do malte convertem amidos em açúcares fermentáveis ​​durante o processo de fermentação.

6. Outros grãos :Além da cevada maltada, outros grãos como trigo, centeio, aveia e milho podem ser usados ​​na fabricação de cerveja para adicionar diferentes características de sabor.

7. Levedura :Levedura é o microrganismo que converte os açúcares fermentáveis ​​em álcool e dióxido de carbono durante a fermentação. Diferentes cepas de levedura podem conferir sabores e aromas únicos à cerveja.

8. Fenólicos :Os compostos fenólicos são responsáveis ​​por parte da complexidade do sabor e do aroma da cerveja. Eles são derivados de malte, lúpulo e levedura e podem contribuir com notas picantes, de cravo ou defumadas.

9. Ésteres :Ésteres são compostos de sabor frutado e floral produzidos pela interação entre a levedura e os precursores presentes no mosto durante a fermentação.

10. Ácidos :Ácidos como ácido lático, ácido acético e ácido succínico contribuem para a acidez, acidez e equilíbrio geral dos sabores da cerveja.

11. Proteínas :Proteínas de cevada, trigo e outros grãos contribuem para o corpo, a sensação na boca e a estabilidade da espuma da cerveja.

12. Minerais e Eletrólitos :Minerais como potássio, magnésio e cloreto estão presentes na cerveja e podem influenciar seu sabor e perfil de sabor.

13. Óleos de Lúpulo :Os óleos de lúpulo são os óleos essenciais extraídos do lúpulo e são responsáveis ​​pelos aromas e sabores distintos associados às diferentes variedades de lúpulo.

14. Polifenóis :Os polifenóis, incluindo taninos e flavonóides, são antioxidantes que contribuem para a estabilidade, cor e sabor da cerveja.

Esses produtos químicos interagem e se combinam de várias maneiras para criar perfis de sabor e características únicos de diferentes tipos de cerveja.