Você encontra cervejas em centenas de estilos de acordo com seus ingredientes e suas quantidades. Por exemplo, uma pale ale, uma stout, e um barleywine são todos feitos dos mesmos ingredientes básicos, mas mudando o tipo ea quantidade de cevada e lúpulo utilizado na cerveja, você pode obter uma gama de diferentes tipos de cerveja. Todos estes estilos são normalmente divididos em categoria de ale ou lager, dependendo de como eles são fermentados.
Lager

A maioria dos americanos cervejas fabricadas industrialmente são lagers. Lagers são fermentados utilizando uma estirpe de levedura que fica no fundo do vaso de fermentação e actua lentamente. Eles são tipicamente fermentado entre 35 e 50 graus, e o seu tempo de fermentação é medido em semanas e meses. Esta fermentação lenta tende a dar-lhes um sabor mais suave, mais suave.
Ale

Ales, que incluem muitas das cervejas que vêm da tradição cervejeira britânica, bem como muitas cervejas artesanais-fabricada bem conhecidas, são fermentados de forma oposta de lagers. A sua levedura fica no topo do vaso de fermentação, enquanto que é activa e fermenta a cerveja de forma relativamente rápida. Operando a temperaturas mais elevadas de 50 a 70 graus, o processo de fermentação ale progride rapidamente, com cervejas sendo fermentado em tão pouco como um par de semanas. Ales também têm um sabor mais rico, mais ousado do que lagers.
California Common e outros estilos híbridos

Algumas cervejas sentar-se entre a categoria de lager e ale. O estilo comum Califórnia, por exemplo, usa uma levedura lager, mas fermenta a cerveja na temperatura de um ale, dando-lhe um sabor que cai entre os dois estilos. Cervejas alemãs, por outro lado, gastam muito do seu fermentação sob armazenamento a frio, como uma lager, dando-lhes um sabor mais suave do que uma cerveja regular.