O sal de cozinha neutraliza a acidez do café?

Adicionar sal de cozinha ao café não neutraliza a acidez do café. O sal de cozinha, também conhecido como cloreto de sódio (NaCl), é um composto neutro e não possui propriedades ácidas ou básicas. Não reage com os compostos ácidos presentes no café, como os ácidos clorogênicos, para neutralizá-los.

A acidez do café é influenciada por vários fatores, como tipo de grão de café, nível de torra e método de preparo. Embora algumas pessoas possam perceber que o sal neutraliza o amargor ou a acidez associado à acidez do café, esse efeito se deve principalmente às interações perceptivas entre os receptores gustativos na língua. O sabor salgado pode alterar o perfil geral do sabor e a percepção da acidez, mas não neutraliza quimicamente os compostos ácidos do café.