Como a temperatura afeta a quantidade de dióxido de carbono em uma bebida carbonatada?

A quantidade de dióxido de carbono em uma bebida carbonatada é muito afetada pela temperatura. À medida que a temperatura aumenta, a quantidade de dióxido de carbono que a bebida pode reter diminui e vice-versa. Isso ocorre porque a solubilidade do dióxido de carbono na água diminui com o aumento da temperatura.

Em altas temperaturas, as moléculas de dióxido de carbono se movem mais rapidamente e têm mais energia, o que torna mais difícil que permaneçam dissolvidas na água. À medida que a temperatura aumenta, as moléculas de dióxido de carbono tornam-se mais energéticas e libertam-se da água, resultando numa diminuição na quantidade de dióxido de carbono dissolvido na bebida.

Por outro lado, em baixas temperaturas, as moléculas de dióxido de carbono movem-se mais lentamente e têm menos energia, facilitando a sua permanência dissolvida na água. À medida que a temperatura diminui, as moléculas de dióxido de carbono tornam-se menos energéticas e têm maior probabilidade de permanecer dissolvidas na água, levando a um aumento na quantidade de dióxido de carbono dissolvido na bebida.

Este efeito da temperatura na solubilidade do dióxido de carbono pode ser observado abrindo uma bebida carbonatada num dia quente e comparando a quantidade de efervescência com a de uma bebida aberta num dia frio. A bebida aberta em um dia quente liberará mais gases e terá menos efervescência, enquanto a bebida aberta em um dia frio terá mais efervescência devido à maior quantidade de dióxido de carbono dissolvido.