O café se dissolve em água fria e por quê?

O café não se dissolve bem em água fria porque a cafeína e os compostos aromatizantes do café são mais solúveis em água quente.

A solubilidade de uma substância é determinada pela sua estrutura química e pela temperatura do solvente.

- A cafeína é uma molécula polar , o que significa que tem cargas positivas e negativas.
- A água também é uma molécula polar , o que significa que pode formar ligações de hidrogênio com solutos polares.

- Quando os grãos de café são adicionados à água quente, as moléculas de água envolvem os grãos de café e quebram as paredes celulares, liberando a cafeína e os compostos de sabor.
- As moléculas de água quente são capazes de quebrar as ligações de hidrogênio entre a cafeína e os compostos aromatizantes e os grãos de café, permitindo que eles se dissolvam na água.


Na água fria, as moléculas de água não se movem tão rapidamente e não têm tanta energia para quebrar as paredes celulares da borra de café e dissolver a cafeína e os compostos aromatizantes.

Como resultado, o café não se dissolve bem em água fria e a bebida resultante será fraca e sem sabor.