Por que é que o refrigerante Lemon-Lime não é azedo, mas é o único?

A doçura suprime o azedume

A sensação de doçura é muito mais forte que a acidez, e os sabores doces bloqueiam os sabores ácidos. O ácido cítrico do suco de limão é fraco e não tem um sabor ácido forte por si só, mas quando misturado ao açúcar, a doçura substitui a acidez.

Por outro lado, o suco de limão é mais ácido que o suco de limão e ainda tem gosto azedo quando misturado com açúcar. Isso ocorre porque o suco de limão tem maior concentração de ácido cítrico. A doçura não bloqueia completamente o sabor azedo do suco de limão, então o sabor azedo ainda pode ser detectado.

Ao combinar suco de limão e lima, a acidez torna-se mais suave e a doçura aumenta, criando o sabor característico do refrigerante de limão.