Por que as uvas encolhem quando mantidas em solução açucarada?

As uvas encolhem quando mantidas em solução açucarada devido ao processo de osmose. Osmose é o movimento de moléculas de água através de uma membrana semipermeável de uma área de alta concentração de água para uma área de baixa concentração de água. Neste caso, a casca da uva atua como membrana semipermeável.

Quando as uvas são colocadas numa solução de açúcar, a concentração de açúcar na solução é superior à concentração de açúcar na uva. Como resultado, as moléculas de água saem da uva e entram na solução de açúcar, fazendo com que a uva encolha.

O processo de osmose pode ser explicado usando a seguinte analogia:

- Imagine um copo d'água com uma colher dentro.
- Se você adicionar uma colher de chá de açúcar à água, o açúcar se dissolverá e a concentração de açúcar na água aumentará.
- A colher ficará agora numa área com menor concentração de açúcar do que a água.
- Como resultado, as moléculas de água passarão da água para a colher, fazendo com que a colher fique molhada.

No caso da uva, a casca da uva é a colher e a solução açucarada é a água. As moléculas de água passam da uva para a solução de açúcar, fazendo com que a uva encolha.

A quantidade que uma uva encolhe depende da concentração da solução de açúcar. Quanto mais concentrada a solução de açúcar, mais água sairá da uva e mais ela encolherá.