Como é produzido o whisky canadense?

A produção de whisky canadense segue regulamentações específicas estabelecidas pela Agência Canadense de Inspeção de Alimentos (CFIA) . Veja como o whisky canadense geralmente é produzido:

1. Grãos :O whisky canadense deve ser feito a partir de uma mistura de grãos de cereais, principalmente milho, centeio, cevada e trigo.

2. Maltação :A cevada é frequentemente maltada, convertendo os amidos em açúcares fermentáveis.

3. Massagem :Os grãos são moídos e combinados com água quente em um purê para permitir que as enzimas quebrem os amidos em açúcares.

4. Fermentação :O líquido açucarado extraído (mosto) é resfriado e transferido para cubas de fermentação. É adicionado fermento, convertendo os açúcares em álcool por meio da fermentação.

5. Destilação :O líquido fermentado sofre dupla (ou mais) destilação. A destilação inicial produz “vinhos baixos”, enquanto as destilações subsequentes concentram o álcool e removem as impurezas.

6. Maturação :O whisky canadense deve ser envelhecido em barris de carvalho novos e carbonizados por no mínimo três anos. O envelhecimento confere sabor, cor e complexidade ao whisky.

7. Combinação :O uísque canadense geralmente envolve a mistura de diferentes lotes ou uísques de idades variadas para obter um perfil de sabor consistente.

8. Engarrafamento :Uma vez atingida a qualidade desejada, o whisky é diluído em água para baixar o teor alcoólico ao nível designado, filtrado e depois engarrafado.

Os regulamentos também estabelecem que o uísque canadense deve conter um mínimo de 40% de álcool por volume (80 provas), e aromatizantes ou aditivos que não sejam caramelo não são permitidos, exceto quando o produto estiver claramente rotulado como contendo uísque aromatizado.