Lave o maracujá sob frio, água corrente para remover qualquer cobertura de cera ou de frutas de ferrugem manchas na pele. Maracujá são amarelo, laranja ou roxo quando maduro, dependendo do país de origem, mas deve sentir-se gordo e pesado.

Corte a fruta ao meio com uma faca afiada. Colocar a fruta em uma placa de corte e perfurar a pele fina, semelhante a couro, com a ponta da faca, em seguida, trabalhar em torno da circunferência com a lâmina.

Retire a polpa da semente no centro com uma colher, segurando a fruta sobre uma tigela. A pele e a sua polpa pode ser descartado. Uma vez que todo o maracujá é aberta e vazia, transferir a polpa combinados para um liquidificador e adicione a água eo açúcar.

Pulso a mistura para não mais de 10 segundos até que o suco assume a cor de gema de ovo. As sementes serão separados do seu invólucro protector, mas se eles são misturados durante muito tempo, eles irão ser suficientemente pequena para escapar de filtração, dando o sumo de uma textura arenosa.

Coloque o suco lentamente através de uma peneira de malha fina em um jarro cheio de um terço do caminho com gelo. Agita-se a peneira ocasionalmente para parar as sementes de bloqueio da malha, ou agitar a papa suavemente com uma espátula. Descarte as sementes.

Adicione uma pitada de suco de limão, de acordo com o gosto e mexa o suco com uma colher. Não se preocupe se uma multa formas cabeça de espuma sobre o suco.

Sirva em um copo com uma fatia de citrinos.
Dicas e Sugestões de Consumo

O maracujá pode ser um gosto adquirido. O suco servido no Caribe e na América Latina é muitas vezes exageradamente doce. No outro extremo, o acabamento seria demasiado azedo para a maioria dos paladares sem qualquer açúcar ou mel. A abordagem mais sábio para alcançar a mistura adequada é a utilização do açúcar e a água moderadamente, antes da mistura e para adicionar uma ou ambas uma vez que a polpa é filtrada no jarro.

O azedume distintivo faz um grande misturador para misturas de suco. Adicionando maracujá para contadores de suco de laranja alguns de acidez deste último, enquanto misturando-o com suco de abacaxi permite usar menos açúcar na mistura, uma vez que o abacaxi traz a sua própria doçura dominante.

Avisos

Maracujá com enrugada, resistido pele ainda pode ser maduros e prontos para a produção de sumo, mas evite aqueles com concurso ou húmidas patches, um sinal de que a cobertura de cera protetora foi comprometida.

O fruto permanece fresco por uma semana na geladeira, enquanto a polpa ou suco pode ser congelado por um par de meses, sem qualquer perda perceptível de sabor.