O que significa quando se serve uma bebida mista?

O termo "up" em bartender refere-se a uma bebida servida sem gelo. Isso contrasta com "on the rocks", que se refere a uma bebida servida com gelo. As bebidas servidas são normalmente aquelas destinadas a serem apreciadas puras, como muitos álcoois puros, ou aquelas feitas com ingredientes que derreteriam ou diluiriam rapidamente na presença de gelo, como sucos ou cremes.