Ovos frescos podem conter Salmonella enteritidis, um tipo de bactéria que causa a doença de origem alimentar. Estas bactérias são mais freqüentemente encontrada na gema de ovo, a parte do ovo usado para fazer coquito. Para evitar que sua família e amigos doentes - especialmente se eles sofrem de uma doença crónica ou são muito jovens, muito velhos ou grávida - você precisa ser mais cauteloso durante a preparação da bebida
. Cozinhar os ovos

Algumas receitas Coquito chamar para gemas de ovos crus, mas você deve alterar a receita para garantir uma bebida segura. Certifique-se de cozinhar a mistura de ovos e leite até que os ovos chegar a 160 graus Fahrenheit. Ou medir a temperatura da mistura com um termômetro do alimento, ou cozinhe a mistura em fogo baixo-médio até que reveste completamente as costas de uma colher. Cozinhar os ovos mata as bactérias potencialmente prejudiciais.
Alternativas

Se você não tem o tempo ou o desejo de cozinhar as gemas para o seu coquito, você tem várias opções seguras. Você pode fazer a bebida com substituto do ovo comercialmente preparado, ovos pasteurizados ou gemada.
Refrigeração

Se você sirva quente ou gelada, não deixe que a sua de ovo coquito baseado ficar de fora por mais de duas horas antes de furá-lo na geladeira.