Você pode substituir o açúcar granulado branco pelo açúcar de cana?

Sim, o açúcar granulado branco e o açúcar de cana podem substituir-se na maioria das receitas. Ambos são sacarose, portanto têm a mesma doçura e propriedades químicas. No entanto, existem algumas pequenas diferenças entre os dois açúcares que podem ser notadas em certas aplicações.

* Cor: O açúcar granulado branco é refinado até uma cor branca pura, enquanto o açúcar de cana tem uma cor levemente marrom ou âmbar. Essa diferença de cor pode ser percebida em algumas receitas, principalmente se o açúcar for utilizado em um prato transparente ou de cor clara.
* Sabor: O açúcar granulado branco tem um sabor ligeiramente mais doce que o açúcar de cana. Esta diferença de sabor muitas vezes não é perceptível, mas pode ser mais pronunciada em algumas receitas.
* Tamanho do cristal: O açúcar granulado branco tem um tamanho de cristal mais fino que o açúcar de cana. Esta diferença no tamanho do cristal pode afetar a textura de alguns produtos assados. Por exemplo, biscoitos feitos com açúcar granulado branco podem ser mais crocantes do que biscoitos feitos com açúcar de cana.

No geral, o açúcar granulado branco e o açúcar de cana podem ser usados ​​alternadamente na maioria das receitas. No entanto, as pequenas diferenças de cor, sabor e tamanho do cristal podem ser notadas em algumas aplicações.