Quanto menos açúcar refinado na receita?

O açúcar refinado é um açúcar granulado superfino, frequentemente usado na panificação por sua textura leve e fofa. É feito moendo o açúcar granulado em cristais menores, o que resulta em um açúcar que se dissolve rápida e uniformemente em líquidos. O açúcar refinado também é conhecido como açúcar superfino ou açúcar de padeiro.

Se uma receita pede açúcar granulado e você só tem açúcar refinado em mãos, pode substituir o açúcar refinado por açúcar granulado, reduzindo a quantidade de açúcar usada. Uma boa regra é reduzir a quantidade de açúcar refinado em 10% em comparação com a quantidade de açúcar granulado indicada na receita.

Por exemplo, se uma receita pede 1 xícara de açúcar granulado, você usaria 7/8 xícara de açúcar refinado.