Por que o açúcar não é um líquido?

O açúcar é um sólido à temperatura ambiente porque suas moléculas são mantidas unidas por fortes forças intermoleculares chamadas ligações de hidrogênio. Essas ligações se formam entre os átomos de oxigênio nas moléculas de açúcar e os átomos de hidrogênio nos grupos hidroxila (-OH) de outras moléculas de açúcar. Essas ligações criam uma estrutura rígida que impede que as moléculas de açúcar se movam livremente, tornando a substância sólida.

Em contraste, os líquidos são caracterizados por forças intermoleculares fracas, que permitem que as suas moléculas se movam livremente umas sobre as outras, resultando num estado fluido.