Como você separa o açúcar do caldo de cana?

Purificação do caldo de cana:

1. Esforço: O primeiro passo para separar o açúcar do caldo de cana é coar o caldo para remover quaisquer impurezas sólidas, como sujeira, folhas e pedaços de cana. Isso pode ser feito com uma peneira de malha fina ou um pano de algodão.

2. Esclarecimento: O suco coado é então clarificado para remover sólidos em suspensão e impurezas que podem afetar a qualidade do açúcar. Isso é feito adicionando um agente clarificador, como cal (hidróxido de cálcio) ou ácido fosfórico, ao suco e depois aquecendo-o a uma temperatura específica. O calor e o agente clarificador fazem com que as impurezas formem um floco que sobe à superfície e pode ser removido.

3. Filtragem: O suco clarificado é então filtrado para remover quaisquer sólidos restantes. Isso pode ser feito usando um filtro-prensa ou um filtro rotativo a vácuo.

Cristalização de açúcar:

1. Evaporação: O suco filtrado é então concentrado por evaporação. Isso é feito fervendo o suco em um evaporador a vácuo até que o teor de água seja reduzido e o suco atinja uma densidade específica.

2. Cristalização: O suco concentrado é então resfriado a uma temperatura específica para induzir a cristalização. Isso pode ser feito em uma panela a vácuo ou em um cristalizador. À medida que o suco esfria, cristais de açúcar começam a se formar.

3. Separação: Os cristais de açúcar são então separados do líquido restante, conhecido como melaço. Isto é feito centrifugando a mistura. Os cristais de açúcar ficam retidos na cesta da centrífuga, enquanto o melaço é descarregado.

4. Secagem: Os cristais de açúcar são então secos para remover qualquer umidade remanescente. Isso pode ser feito usando um secador de ar quente ou um secador rotativo.

5. Refinamento: Os cristais de açúcar secos são então refinados para remover quaisquer impurezas e melhorar a qualidade do açúcar. Isso envolve dissolver o açúcar em água, filtrá-lo para remover quaisquer impurezas remanescentes e depois recristalizar o açúcar.

O açúcar refinado está então pronto para embalagem e distribuição.