O que acontece quando você deixa a manteiga ao sol?

A manteiga é uma gordura sólida feita de leite de vaca ou de outros mamíferos. Quando a manteiga é exposta ao calor, ela começa a derreter e se tornar líquida. Se a manteiga for deixada ao sol por um longo período de tempo, ela acabará ficando rançosa e estragando. Isso ocorre porque o calor faz com que as moléculas de gordura da manteiga se quebrem, o que libera ácidos graxos livres. Esses ácidos graxos livres podem reagir com o oxigênio para produzir compostos com odor e sabor desagradáveis.

Além de ficar rançosa, a manteiga deixada ao sol também pode ficar contaminada com bactérias. Isso ocorre porque as bactérias prosperam em ambientes quentes e úmidos, e a manteiga fornece ambas as condições. Se for deixar a manteiga fora da geladeira, guarde-a em local fresco e seco e use-a dentro de alguns dias.