O que é uma placa de atrito?

Um rechaud ou rechaud é um aparelho de cozinha usado para manter os alimentos quentes sobre uma fonte de calor. Normalmente consiste em uma panela ou cocho de metal (o "rechaud") que contém a comida, um elemento de aquecimento ou célula de combustível embaixo da panela e uma tampa ou tampa para ajudar a reter o calor.

As travessas são comumente usadas em serviços de catering e buffet para manter os alimentos em uma temperatura consistente por um longo período. São frequentemente utilizados para servir pratos quentes, como entradas, acompanhamentos e sobremesas, bem como pratos frios, como saladas e aperitivos.

Os pratos de atrito vêm em vários formatos e tamanhos e podem ser movidos a eletricidade, gás ou combustíveis sólidos, como esterno ou combustível de atrito. Alguns rechauds têm configurações de calor ajustáveis, permitindo aos usuários controlar a temperatura dos alimentos.

Para usar o rechaud, a panela é enchida com água e os alimentos são colocados em um encaixe de metal ou panela que fica dentro do banho-maria. A água ajuda a distribuir o calor uniformemente e evita que os alimentos queimem ou cozinhem demais. O rechaud é então ligado e a fonte de calor aquece a água, que por sua vez aquece a comida. A tampa ou tampa é colocada no rechaud para ajudar a manter o calor e a comida quente.

Os rechauds são um equipamento essencial para os profissionais da restauração e para quem pretende manter os alimentos quentes para servir. Eles fornecem uma maneira conveniente e eficaz de manter os alimentos na temperatura desejada por um longo período.