Por quanto tempo o peixe pode permanecer em temperatura ambiente antes de cozinhar?

Geralmente é recomendado que os peixes não sejam deixados em temperatura ambiente por mais de 2 horas. Isto ocorre porque o peixe é altamente perecível e a qualidade começa a deteriorar-se rapidamente a temperaturas acima de 40°F (4°C). Deixar o peixe à temperatura ambiente pode aumentar o crescimento de bactérias, tornando-o inseguro para consumo.

A tabela a seguir fornece recomendações gerais para o armazenamento de peixe fresco:

| Temperatura | Tempo de armazenamento |
|-----------|------------|
| Abaixo de 40°F (4°C) | Até 2 dias |
| 40°F a 45°F (4°C a 7°C) | Até 1 dia |
| Acima de 7°C (45°F) | Não recomendado |

Se você não planeja cozinhar o peixe dentro de algumas horas, é melhor guardá-lo na geladeira ou congelá-lo para armazenamento por longo prazo. Na dúvida, é sempre melhor agir com cautela e descartar o peixe que ficou em temperatura ambiente por um longo período de tempo.